红茶制法早在 19 世纪就传到印度和斯里兰卡等国。地道成都喝茶免费配送用173-2313-1573，，他们仿效中国红茶的制法逐渐研制出将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。到目前，红碎茶已有百余年的产制历史。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。说到红碎茶，就不能不说下午茶。下午茶自英国 17 世纪开创后绵延至今，已逐渐变成现代人的休闲方式：或悄然独坐，或一二好友闲谈，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，如梦浮生中不免增添些许温暖，而点心和蛋糕如丝缎般极纤柔的口味，能让润滑和温暖千回百转，在唇齿和甜美的下午茶记忆中缱绻流连。

　　红碎茶的生产由于茶树品种、生态条件、气候、土壤，品质亦不一样。

　　冲泡技艺

　　其实，用“泡茶”来形容下午茶并不确切，因为单纯的“泡”在这里已退居其次，茶和茶具、茶点的配合，才是下午茶的精髓所在。

　　在正统英式下午茶中，茶具相当讲究，有细瓷杯碟或银质茶具、茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、三层点心架、糖罐、奶缸等。其中，茶壶以造型矮胖略呈圆周形为最佳，以便于茶叶在壶内舒展闷香。茶杯则以宽口浅底为上，内侧最好为全白色，以欣赏到茶的自然色泽。若是清饮红茶，茶杯的杯壁要薄一些，若奶茶，则需要略厚，以加强保温效果。

　　正规下午茶是没有茶包的，一般都是用茶壶冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣。在红碎茶中，有几款是下午茶的明星品种：香气独特的大吉岭红茶适合清饮；味道浓烈的阿萨姆红茶适合调配成奶茶；锡兰茶则茶味纤细，比较适合对红茶味道苛求的人；近几年还风行格雷伯爵茶，即加了佛手甘油的调味红茶。

　　一杯下午茶，有精致茶具的陪伴，时光在点心与茶香里交融。

　　传统的下午茶是下午 4 点，除了茶和饮料，标准的英式下午茶点心通常是三层点心盘装盛，最底层放咸味的三明治，中间一层放英式松饼（司康）配奶油和果酱，上面一层是甜品水果塔、慕斯等。High Tea是指下午五六点之间从事劳动的平民的下午茶，其实就是劳工阶级的正餐。